Consultor empresarial em cortes de carne, com 30 anos de experiência no setor. Foi proprietário do tradicional Açougue do Bola em Porto Alegre/RS, hoje comanda, ao lado do sócio Manoel Vargas - o Maneco - a Marcelo Bolinha Carnes, fornecendo cortes para diversos restaurantes e também para o consumidor final.
Bolinha realiza palestras, cursos e uma série de apresentações técnicas, sempre abordando formas pouco convencionais de cortes, gerenciamento de açougues/casa de carnes e desenvolvendo projetos para implantação e/ou readequação de programas para indústria e varejo.
Marcelo Bolinha foi palestrante na última edição da ACAPS TRADE SHOW, em breve divulgaremos a programação de 2022.