Chef francês radicado no Brasil, tem reconhecimento nacional no país que escolheu para chamar de seu. É dono de uma trajetória brilhante na gastronomia e televisão brasileira. Empreendedor nato, atualmente, o chef é proprietário de estabelecimentos gastronômicos de destaques: L’entrectôte d’Olivier, Esther Rooftop, Esther La Plage, Mundo Pão do Olivier e a fábrica que abastece a padaria-quiosque, no Conjunto Nacional, na Paulista.